La formation HACCP – Interfor
Est-ce que l’acronyme HACCP vous parle ? Il signifie Hazard Analysis Critical Control Point. En français, cela correspond à l’analyse des dangers et des points critiques afin d’apprendre à les maîtriser. C’est une formation obligatoire pour toutes les personnes qui manipulent des denrées alimentaires. Elle s’adresse donc aux professionnels des secteurs de la restauration, de l’agroalimentaire, de la distribution, etc.
Les objectifs de la formation HACCP :
- comprendre les principes de l’hygiène alimentaire ;
- connaître les normes sanitaires en restauration afin d’identifier les risques ;
- connaître la réglementation sur la sécurité alimentaire en France et en Europe ;
- mettre en œuvre un plan de maîtrise sanitaire et de mise en conformité de l’hygiène alimentaire.
Une formation obligatoire pour les entreprises de restauration commerciale
En France, la formation hygiène HACCP professionnelle est obligatoire pour tout établissement de restauration commerciale – peu importe le type (restaurants, cafétérias, food trucks, traiteurs, etc.). Au moins une personne dans l’établissement doit justifier d’une formation à l’hygiène alimentaire adaptée à l’activité. Vous pouvez former l’ensemble de vos équipes facilement et rapidement avec Interfor.
Répondez à l’obligation de la formation HACCP & PMS en collectivité de tous vos salariés qui travaillent dans la restauration collective et commerciale comme les cuisiniers, les responsables de cantines, les agents polyvalents, etc.
En tant que demandeur d’emploi, vous pouvez également suivre notre formation HACCP afin d’acquérir une compétence reconnue pour intégrer un poste dans l’alimentaire. De façon générale, toute personne impliquée dans la manipulation, la préparation, la distribution ou la gestion des denrées alimentaires en milieu collectif doit impérativement être formée.
La formation dure 2 jours, soit 14 heures au total. Les sessions peuvent être en inter-entreprises (groupes mixtes) ou en intra-entreprise (sur mesure, dans vos locaux). Nous assurons un rythme condensé afin de permettre un retour efficace à l’activité, sans aucune perte de temps pour vos collaborateurs.
À la fin, une attestation de formation HACCP & PMS est remise, conforme aux exigences réglementaires, pour justifier de la formation auprès des autorités sanitaires.
Un programme orienté sur les réalités du terrain
Tout au long de la formation, chaque participant est amené à réaliser des cas concrets, adapté à la réalité de l’environnement professionnel.
Le programme est articulé autour d’un gros plan sur les bonnes pratiques, de l’interactivité et des mises en situation réelles. À la fin, le collaborateur est en mesure de citer les 4 types de dangers, les 7 principes HACCP et les 12 étapes pour sa mise en œuvre. Voici les thématiques abordées dans le programme :
- Les aliments et les risques pour le consommateur / comprendre les dangers et les impacts sur la santé ;
- Les principes d’hygiène alimentaire et la mise en place de l’HACCP / acquérir les bases de l’hygiène alimentaire ;
- Les fondamentaux de la réglementation communautaire / connaître et intégrer les obligations légales ;
- Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) / mettre en place un plan structuré pour maîtriser les risques sanitaires ;
- Les principes de l’HACCP / appliquer les 7 principes et contrôler les points critiques ;
- L’application pratique et la mise à jour du PMS / savoir élaborer et assurer le suivi des procédures du PMS.
L’approche de notre formation HACCP permet aux participants de repartir avec des compétences opérationnelles directement utilisables en entreprise.
Une formation délivrée par des experts métiers
La formation est animée par des formateurs experts en sécurité alimentaire et hygiène, spécialisés dans le secteur de la restauration collective. Ces professionnels disposent d’une expérience terrain significative, combinée à une expertise pédagogique reconnue. Nos experts Interfor accompagnent chaque collaborateur de façon personnalisée pour une parfaite compréhension des éléments-clés. Des exemples et des partages de bonnes pratiques sont essentielles durant l’apprentissage. C’est une formation basée sur l’échange, l’interactivité.
Les participants sont évalués tout au long de la formation via des mises en situation et des quiz pour valider la compréhension. Une attestation de formation leur est délivrée à l’issue du stage.
Interfor, votre partenaire formation en entreprise
Interfor est un centre de formation implanté à Amiens, profondément ancré dans le territoire. Nos formations sont toutes adaptées aux réalités locales et nationales et répondent à un besoin précis et concret des entreprises.
Nos formateurs sont des professionnels aguerris de la sécurité alimentaire et de la restauration collective. Ils dispensent un savoir-faire technique avec la mise en place de cas pratiques. Le tout grâce à une pédagogie dynamique qui permet aux apprenants de passer un bon moment tout en découvrant des notions importantes pour la bonne exécution de leur métier.
Chez Interfor, la théorie s’appuie toujours sur la pratique. Nos formations sont conçues pour être directement applicables en entreprise, avec des mises en situation, des cas concrets et une attention particulière à la montée en compétences opérationnelles. En 2024, 100 % de nos stagiaires se sont déclarés satisfaits de la formation HACCP & PMS (source : enquête de satisfaction interne réalisée en 2023). Nous plaçons la qualité au cœur de notre démarche pour vous garantir un service performant et un bénéfice réel.
